新潟の郷土料理のっぺです。里芋を沢山入れてとろみを出します。家族に好評なのでときどき作ります。コツとしては、里芋は煮すぎると、どろっと溶けてしまうのでかために、そして余熱で火が通るようにしましょう。ほたての貝柱の缶詰がいいお味にしてくれます。液体も全部入れましょう。気持ち、薄味に仕上げるとうまくいくようです。あくまで自己流なので悪しからず😅